Per questa ricetta tradizionale calabrese si utilizzano olive mature di colore violaceo, polpose e dal gusto deciso, condite con aglio, origano e peperoncino e conservate in olio di girasole.
Immancabili in sfiziosi aperitivi o come semplice ma gustoso antipasto. Sono un ottimo condimento in insalate di pasta o riso e per insaporire piatti a base di carne o pesce.
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